Biddanoa de Forru: Ollu Ermanu, su prìntzipi de sa coxina traditzionali
In ocasioni de sa de 18 editzionise de sa manifestatzioni "𝗠𝗲𝘀𝘁𝗶𝗲𝗿𝗶, 𝗦𝗮𝗽𝗲𝗿𝗶 & 𝗦𝗮𝗽𝗼𝗿𝗶 𝗱𝗲𝗹 𝗣𝗮𝘀𝘀𝗮𝘁𝗼":
"OLLU ERMANU, SU PRÌNTZIPI DE SA COXINA TRADITZIONALI": Atóbiu spainadori e labboratoriali in contu de s’Ollu Ermanu
Papai beni, papai sanu! Est un’arretroga chi intendeus sempri de is nutritzionistas e salutistas.
E est berus, giai ca papai beni est una chistioni de educatzioni e no scéti a si preni sa brenti.
Cun custu labboratòriu, un’espertu Enogastrònomu e Sommelier de s’ollu s’at a agiudai a cumprendi cantu ballint is ollus e s’at a imparai a ddu tastai e ndi cumprendi e apretziai totus is calidadis.
S’atòbiu at a essi meda spainadori. A cumintzu s’at a chistionai de is ollus chi si impreant in generali in sa coxina (ollu de sèmini, ollu ermanu, ollestincu, ollu de cocu, ollu de pramma, e aici sighendi), apustis s’at a chistionai scéti de s’ollu de olia (extravérgini, vérgini, retificau). Agoa s’at a chistionai de sa técnica po tastai un’ollu apena mòliu e si nd’ant a tastai unus cantu, un’ollu comunu, duus prodùsius in su territòriu, un’ollu DOP natzionali. A s’acabbu si chistionat de s’ollu de impreai cumenti a cundimentu, abbinendiddu a su pani po ndi valutai su contribbudu.
Su labboratòriu tenit una prima parti generali de produsidura de s’ollu cun sa descritzioni de is cultivar principalis de sa sardigna, de su signifiacu e de su valori de sa DOP.
Su labboratòriu ddu fait 𝗦𝘁𝗲𝗳𝗮𝗻𝗼 𝗠𝗮𝘇𝘇𝗲𝗹𝗹𝗮, Sommelier F.I.S.A.R. (Federatzioni Italiana Sommelier Albergadoris e Ristoradoris), Delegatzioni de Casteddu.
Domìnigu su 14 de Cabudanni 2025 h. 18:00
Domu Ibba, Bia Vittorio Emanuele III, n. 15
Màssimu 30 partecipantis
Costu: 5 èurus
070 9300050 - 3331760216
In occasione della 18ª edizione della manifestazione "𝗠𝗲𝘀𝘁𝗶𝗲𝗿𝗶, 𝗦𝗮𝗽𝗲𝗿𝗶 & 𝗦𝗮𝗽𝗼𝗿𝗶 𝗱𝗲𝗹 𝗣𝗮𝘀𝘀𝗮𝘁𝗼":
"𝗢𝗟𝗜𝗢 𝗘𝗫𝗧𝗥𝗔𝗩𝗘𝗥𝗚𝗜𝗡𝗘, 𝗜𝗟 𝗣𝗥𝗜𝗡𝗖𝗜𝗣𝗘 𝗗𝗘𝗟𝗟𝗔 𝗖𝗨𝗖𝗜𝗡𝗔 𝗧𝗥𝗔𝗗𝗜𝗭𝗜𝗢𝗡𝗔𝗟𝗘". Incontro divulgativo e laboratoriale sull’Olio EVO
Mangiare bene, mangiare sano! è un ritornello che spesso sentiamo pronunciare dai nutrizionisti e salutisti.
Niente di più vero, perché il buon mangiare è una questione di educazione e non un semplice “riempirsi la pancia”.
Con questo laboratorio, un esperto Enogastronomo e Sommelier dell’Olio e ci aiuterà a comprendere il contributo degli olii e ci guiderà nell’assaggio per apprezzarne tutte le qualità.
L’incontro avrà un approccio molto divulgativo. Inizialmente si parlerà degli oli da cucina in generale (di semi, d’oliva, di lentisco, di cocco, di palma, ecc.), per poi focalizzare l’attività sull’olio d’oliva (extravergine, vergine, rettificato). Successivamente si tratterà la tecnica per degustare un olio extra vergine d’oliva e si procederà al vero e proprio assaggio, con di 4 oli EVO, quali, un olio comune, due oli del territorio, un olio DOP regionale, un DOP nazionale. Infine, si parlerà dell’olio come condimento, abbinandolo al pane per valutarne il contributo.
Il laboratorio, prevede una prima parte generale di produzione dell’olio con descrizione delle principali cultivar della Sardegna, del significato e del valore della DOP .
Il laboratorio è tenuto da 𝗦𝘁𝗲𝗳𝗮𝗻𝗼 𝗠𝗮𝘇𝘇𝗲𝗹𝗹𝗮, Sommelier F.I.S.A.R. (Federazione Italiana Sommelier Albergatori e Ristoratori), Delegazione di Cagliari
Domenica 14 settembre 2025 ore 18:00
Casa Ibba, Via Vittorio Emanuele III, n. 15
Massimo 30 partecipanti
Costo: 5 Euro
070 9300050 - 3331760216
prolocovillanovaforru@gmail.com